Gulasch soppa och ungersk folkdans !

Nu kommer jag med en av minna favorit recept; gulasch soppa " kryddat" med lite folkdans från Transylvanien, från Salaj län .

Här kommer recepten först....

Ingredienser: för 4 personer

• 2 lök hackad
• 2 mat sked olja
• 1 kg fläskkött
• salt,peppar,paprika pulver
• hackad persilja blad
• 3-4 morötter
• 2 persilja i bittar
• 1 pyttelitet vitkål
• 1 hel medelstor lök
• en halv medelstor röt selleri
• 3 stora potatisar skurna i små bitar 
• 2-3 mat sked olja för att fritera grönsakerna

Förberedelser:

I en kastrull med olja ska du fritära löken tills den blir mjuk.Lägg köttet och fritära den tills den ändrar färg (du lägger köttet på löken och blandar ihop den med löken) ,tillsätt salt,peppar,paprika pulver sätt locken på och lätt friteras  cca.10 min sedan häll vatten ovan på tills den täcker över köttet och lätt sjuda under locket ,på svag värme tills köttet är färdigt. 

Du kan tillsätta vatten om det behövs!

När köttet är färdigt ,tar du ner från spisen och lägger den vid sidan,medan du förbereder ett annat kastrull och häller 3l vatten i den.Tillsätter vägeta (eller 2- kött buljong) och lägger i : morötter,persilja(rötter),selleri skivade i rondeller och härdade i lite olja, sedan tillsätter löken (hela) och den liten vitkålen (hela); och till slut tillsätter du potatisen skuren i tärningar.

Lätt koka!

När alla grönsakerna är kokta tillsätter du kött blandningen och du kan krydda lite till om det behövs och sedan ...att inte glömma ..ta ut löken och vitkålen!

Till slut strö över en knippa hackad persilja och lägg locken på 5 minuter för att smakerna skall blandas.

Tips: Servera varmt med stark paprika (i små bitar)!

Ha en bra dag och god måltid med gulasch!

 Och.... liten ungersk folkmusik med dans från Transylvanien Salaj län!

Ny recept från Transylvanien!

Kål a la Cluj! (Varza a la Cluj)

Detta maträtten är näst mest kända maträtt från Rumänien efter kåldomar ( sarmale)och bland mest kända från Transylvanien. 

Ingredienser:

1 surkål,1 lök,750g fläskkött,4matsked fett (eller olja om du inte har gris fett),1  te kopp med gräddfil,en halv te kopp med ris,salt,svart peppar,några kvist dill.

Förberedelser:

Stek köttet i en kastrull med fett (eller olja)och hackad lök.Efter ca. 10 minuter lägg till sur vit kål   i Sverige hittar du surkål från Österrike som jag rekommenderar som best .Blanda lite och efter några minuter kväva kålen med lite vatten hål under lock ca.20 minuter och tillsatt salt,peppar.

Koka riset i salt vatten(halva av tiden),den skall ej vara helt kokt!

Ta en stor kastrull (helst fyrkantig-5 cm hög) lägg lite olja i botten och börja sätta 1 lager av kött med kål,nästa lager är ris,ovan på riset lägger du den sista lager med kött ock surkål och till slut lägger du en lager grädde.

lägg alt i ugnen på 190 grader. ca.30-40 minuter.

En bra recept på hur man gör surkål :

Du behöver: 1 plast hink a 25 l,7-8 vitkål huvud, 1 rödkål (tillval),1l vatten,550 grov salt,en knippa timjan,en knippa dill (några torkade dill kvistar)2 st.pepparrot (delade i några bittar),lagerblad, träbitar (tjocka) för att lägga på kålen för att pressa dem, några vikt att sätta på träbitarna .

Förberedelser:

Ta bort mitten (ryggraden) av kål huvudena och tillsätt grov salt i mitten av kålen.

Lägg några torkade dill pinnar i botten av hinken,1 pepparrot delad i några avlånga bittar,och sedan kan du börja lägga kålen i botten av hinken. Du kan fylla på emellan kål huvudena med röd kålen som du hackade (den ger lite färg till blandningen) och sedan lägg en lager till av :timjan,dill,pepparrot och lagerblad.

Häl vattnet som var blandat med resten av grov salt ovan på kål huvudena och pressa ned dem med träbitarna och lägg ovan på dem vikten. Vikterna skall ligga så i 4-5 dagar sedan ska du pressa  ned dem ytterligare genom att puta neråt dem. Operationen skall repeteras  efter 2-3 dagar.

Och nu får ni lite folk musik från Transylvanien!

Recept från Transylvanien !

Jag har bestämt mig, för att lägga ut  några recept från Transylvanien. Hur ni vet kanske, det finns recept ,som är tillagt på olika sätt, i olika län,så är det den recepten som kommer nu! I Moldavien blandas ej grädde med äggula i men där brukar man hälla i en speciell preparat som kallas bors (kan ej översätta på svenska) istället för vinäger.

Transylvaniska soppa med rökt

Ingredienser:

• 700g rökt sidfläsk
• 400g grädde
• 2 potatis
• 2 lök
• 1 morot
• 3 msk vinäger
• 2 äggula
• 2l vatten
• salt
• peppar
• olja

Förberedelser:

• Ta sidfläsk och skär den i små bitar ,lägg den i kokande vatten,lägg till moroten och potatisen skurna i små bitar ,och låt dem koka väl.
• sätt lite olja i pannan och fritera löken (hackad lök) och när löken är genomsynlig ,då är det dags att tillsätta salt och lite peppar och lägga i soppan.
• blanda äggulorna (vispa) med gräddfil tillsätt vinäger och så småningom tillsätt soppa ,vispa kontinuerligt tills den är färdigt blandat,och hälla i soppan , och rör om. Låt soppan koka lite stund.

tips: Du kan dekorera med lite hackad persilja blad !

Got matlagning!


och nu lite Transylvanisk folk musik!

och....ha det got!